巴氏殺菌機在使用前，為了確保機器的正常運行，我們需要做如下的性能測試：
　　
　　一、首先打開真空泵奶泵循環水泵的冷卻水，使冷卻水供應充分。
　　
　　二、檢查冷卻水水箱，確認水箱中有水。檢查真空表是否在零位及各泵接口，四段式殺菌器各接口是否接對，各接口有無松動露氣，檢查無誤后，再進行下一步操作。
　　
　　三、先不要開泵空泵，用水在四段式殺菌器從閃蒸器間循環待加熱溫度升起后，可以進料。
　　
　　四、同時打開四段式殺菌器供料泵及閃蒸器出料泵，使閃蒸器內料液液面保持在視鏡中線以下位置，待料液面平穩后，進行下一步工作。
　　
　　五、打開冷卻水循環系統，使冷卻水液面保持在冷卻水液面保持在冷卻器鏡中線位置開始循環。
　　
　　六、開真空泵開泵前，先將真空泵關閥然后逐漸開啟讓真空泵升高。
　　
　　七、在真空泵升高過程中，因真空泵影響閃蒸器出料泵，出料呈減小，液面上升必須關小四段式殺菌器進料口，使液面穩定。因此時真空泵不必達到zui大（0.08）。
　　
　　巴氏殺菌機在使用過程中使用zui多的就是水，所以巴氏殺菌機zui主要的就是節水節能。那么都需要哪些措施來節水節能呢？
　　
　　改進機器：為了實現節水和節能，我們將水箱分成兩部分，前面是小容量溫區水槽，溫區水槽做得盡可能小，這樣升溫和降溫迅速，節水節能。后面是大容量的緩沖槽，按運行曲線及溫度不同劃分成若干個緩沖區。當溫區水槽的水滿后自動溢流到緩沖槽內貯存，緩沖水槽中zui熱的水經過加熱后輸送到噴淋管作升溫之用，zui冷的水直接輸送到噴淋管作降溫之用，當冷、熱水加到噴淋管后會造成該溫區水槽多余的水往緩沖槽溢流，而且是自動流向溫度相似的緩沖槽內，即熱水自動流回熱水槽里，冷水自動流回冷水槽及預緩沖槽里。整個系統無需任何閥件就能夠自行調節，水的處理在機器內自動循環和重復利用，使用水量和能量都得到了很大的節省。水的損耗主要是瓶子帶出機器外的水，而集中加熱和供熱也使能量在一定程度上得到了節省。另外，冷熱水的自動流向無須任何閥門和動力系統，且只有一個管式加熱器，使巴氏殺菌機集中供熱系統的結構簡單緊湊，也方便了維護和保養。