生魚片真空凍干機（簡稱凍干設備/凍干機/真空凍干機/真空冷凍干燥機）是在真空低溫環(huán)境下將凍干物料進行傳熱傳質的加工設備，它是一門跨學科的綜合技術。凍干需要真空、制冷、加熱、機械傳動、自動控制等技術的支持。真空冷凍干燥技術的應用范圍是非常廣泛的，只要是含水、 、無腐蝕性的物質都可以運用凍干技術將其制成凍干品，幾乎所有的農副產品如肉、禽、蛋、水產品、蔬菜等都可以制成凍干品。目前，應用凍干技術 為廣泛的是食品行業(yè)、生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)、納米級材料等。使用該技術加工出來的產品就稱之為凍干食品（FD食品凍干）能夠 大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，復水效果。 
（1）凍結冰晶升華脫水后骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水。 （2）在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質損傷極少。 （3）真空環(huán)境脫水是缺氧的，食品成分不會氧化變質，能抑制某些的有害作用。 （4）升華由表面開始，逐漸深入內部冰晶只有水分脫除，溶于水中的物質扔保留原處。 
生魚片真空凍干機 1、采用低溫真空冷凍干燥工藝，在常溫下將果蔬原料進行脫水、濃縮、凍結。 2、通過快速解凍，使果蔬原料恢復原有的色香味及營養(yǎng)成份； 3、利用食品級不銹鋼內膽與食品接觸部分全部使用304不銹鋼材質制作而成，確保產品品質安全衛(wèi)生。 4、采用進口變頻器控制整個系統(tǒng)運行，具有自動控溫、超溫和報警功能。 5、配備有先進的控制系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)以及溫度檢測儀等檢測設備，可隨時對機器進行監(jiān)控和維護。 6、配有的操作培訓人員指導用戶正確操作機器并及時排除故障； 7、整機結構緊湊合理、外形美觀大方且便于移動； 8、可根據(jù)客戶要求定制不同規(guī)格型號的產品。 
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