巴氏殺菌機(jī)的清洗有哪些特殊要求
點(diǎn)擊次數(shù)：2473 更新時間：2018-01-25
巴氏殺菌機(jī)就是利用較強(qiáng)高溫的以及結(jié)合結(jié)核菌熱致死曲線以及乳制品中zui容易受到熱的影響的奶油的分離性的熱破壞曲線的差異的原理，以及在長時間的低溫的時間下或者是高溫下所進(jìn)行的加熱的處理。
在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存。
巴氏殺菌機(jī)可以把部分酶和致病微生物消滅，巴氏殺菌線安全可靠，質(zhì)量有保證。除此之外，以防止在清洗時出現(xiàn)問題，巴氏殺菌機(jī)清洗時還需要注意一系列的事項(xiàng)：
1.清洗時要保證濃酸濃堿供應(yīng)充足；
2.長時間低溫，檢查冰水的進(jìn)出口蝶閥是否關(guān)死；
3.均質(zhì)機(jī)清洗時冷卻水是否打開；帶單效降膜器清洗時，檢查蒸發(fā)室；
4.冷均質(zhì)清洗與管路清洗相同；
5.巴氏出料口的壓力保證在2.5—3.5bar；
6.清洗1500時，根據(jù)產(chǎn)品需要選擇清洗模式；
7.清洗回路的電導(dǎo)儀長時間不變化時，馬上檢查所有閥門動作特別是手動閥門是否打開；
8.清洗堿電導(dǎo)率40ms，酸電導(dǎo)率20ms。
