真空凍干產(chǎn)品應(yīng)用越來(lái)越廣泛
我國(guó)的凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產(chǎn)量還很低，但卻引來(lái)了外商向中國(guó)市場(chǎng)的大量求購(gòu)，這是由于有市場(chǎng)對(duì)凍干食品供不應(yīng)求的外因，也是由于有我國(guó)凍干食品生產(chǎn)成本極低的內(nèi)因。我們應(yīng)該抓住這個(gè)好機(jī)遇，把我國(guó)豐富的農(nóng)副產(chǎn)品深加工增值，外銷創(chuàng)匯。 自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)廣大人民群眾的生活水平獲得不斷提高?，F(xiàn)在已有越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)凍干食品有了認(rèn)識(shí)，也有了需求。實(shí)際上，近些年來(lái)，中國(guó)的凍干食品市場(chǎng)在面向外商的同時(shí)，也已而向了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者。
真空凍干機(jī)利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過(guò)程. 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過(guò)程稱作凍干。 物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過(guò)程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。
由于人們生活水平的提高，工作節(jié)奏的加快，以及對(duì)食品的方便、營(yíng)養(yǎng)、綠色的追求，市場(chǎng)的凍干食品總是供不應(yīng)求。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家里，凍干食品占方便食品的比例越來(lái)越大。美國(guó)和日本的方便食品中約有近一半是凍干食品。目前，凍干食品的年消費(fèi)量：美國(guó)是500萬(wàn)噸，法國(guó)是150萬(wàn)噸，日本是160萬(wàn)噸。在歐美其他一些國(guó)家，凍干食品的消費(fèi)量也都可觀。凍干食品已被國(guó)外廣大消費(fèi)者*為是高檔次的脫水食品。
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